Tiramisù al caffè

il Dolce di eccellenza il Tiramisù al Caffè , sempre creato dal nostro Chef “Mauro”.

Questo è un dolce che non puo mancare in un Menu Italiano.  La ricetta classica prevede:

1. Preparare il caffè. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e far raffreddare in una ciotolina.
2. Separare gli albumi dai tuorli e montare bene questi ultimi con 3 cucchiai di zucchero.
3. Aggiungere il mascarpone alla montata di uova, amalgamando dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Far attenzione ad utilizzare uova e mascarpone a temperatura ambiente.
4. Montare a neve ferma gli albumi e aggiungere alla crema di mascarpone appena preparata sempre mescolando delicatamente. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi per facilitare la montata.
5. Comporre il tiramisù nella pirofila o nel bicchiere alternando strati di crema a strati di pavesini imbevuti nel caffè. Alla fine spolverare con cacao amaro.
6. Far riposare qualche ora in frigorifero prima di servire.